A propos

A propos de moi

Bonjour,
Je m’appelle Vincent, j’ai 26 ans à l’heure ou je vous parle, je viens du Morbihan en Bretagne.
Au travers de ce blog je vais vous offrir régulièrement des conseils nutritionnels, des recettes végétaliennes et je propose également mes services culinaires pour ceux qui habitent ma région.
Pour parler un peu de moi, je suis devenu végétalien après un long processus de plusieurs mois, et oui comme beaucoup de personnes j’ai toujours consommé de la viande dans mes repas, malgré une prise de conscience très rapide sur les bien-faits du végétalisme, il m’a fallu une adaptation progressive et pour ajouter de la difficulté, je travaille dans la restauration donc être végétalien et découper du poulet ce n’est pas vraiment compatible!! J’ai donc commencé par stopper la viande animal chez moi, en gardant les oeufs et quelques produits laitiers comme la crème et les oeufs…
C’est durant la création de Starting Point, avec l’élaboration et teste de mes recettes que j’ai transformé à 100% mon alimentation.
Pour faire un bref résumé de mon parcours je suis assez polyvalent dans la restauration, j’ai commencé comme apprenti pâtissier à l’âge de 16 ans, puis boulanger 2 ans plus tard et j’ai terminé mon apprentissage par la cuisine, au bout de 5 années. Par la suite j’ai commencé à travailler comme barman durant les saisons d’été et d’hiver comme à Carnac, Valmorel en Savoie ou bien à Calvi en Corse.
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Après une courte expérience à Paris, j’ai eu la chance d’obtenir mon premier visa pour le Canada en avril 2014, ( le précieux PVT pour ceux qui connaissent ) je n’ai donc pas hésité à m’envoler pour Montréal, ou j’ai rapidement commencé à me créer ( une nouvelle vie ), j’ai peut être mis 3 semaines pour commencer mon nouveau job comme cuisinier, puis un second job comme barman dans une salle de réception, tout était nouveau pour moi et je prenais un grand plaisir.
En septembre 2015 j’ai repris des études dans l’événementiel à Montréal toujours, ou j’ai pu, grâce au stage, acquérir une expérience inoubliable dans plusieurs festivals de la ville. C’est en décembre 2016 après la fin de mes études que je décide de changer de ville et de me rendre en bus à Vancouver, à l’autre bout du Canada, 3 nuits et 4 jours dans le bus, pas toujours agréable, mais j’ai pu voir au fur et à mesure du parcourt les différents paysages du Canada au mois de janvier qui étaient magnifique.
Arrivé à Vancouver, le changement total, aucune neige, la mer, un paysage magnifique et surtout une nouvelle langue l’anglais. Malgré mon niveau très faible en anglais, j’ai mis 2 semaines pour trouver un appartement et un travail comme chef de partie en cuisine. J’ai vu mon niveau d’anglais progresser de jour en jour, je n’avais surtout pas le choix si je voulais garder mon job… C’est aussi à Vancouver que j’ai commencé à ne plus manger de viande, je consommais toujours des produits issus d’animaux comme les oeufs ect mais plus de viande animales!! De plus au travail j’avais très peu de viande à travailler donc c’était motivant pour commencer mon changement alimentaire.
Quelques mois après mon arrivée, je me suis mis à travailler sur mon nouveau projet qui était mon entreprise, outre le fait de changer mon mode de consommation, j’ai voulu trouver des moyens simples et rapides à ce changement. J’ai d’abord créé et testé plusieurs recettes, convertis mes colocataires à ce mode de vie enfin j’ai essayé, et plus j’avançais dans mon projet plus je voulais qu’il ce concrétise rapidement, même très rapidement. J’ai donc demandé à mes parents qui ont un commerce de traiteur en France dans le Morbihan, si je pouvais commencer mon activité dans leurs locaux, la réponse étant positif, j’ai très rapidement démissionné de mon job à Vancouver et préparé mon retour en France.
Dans ce blog qui est dédié principalement au mode de consommation végétalien, vous allez découvrir les différentes façons de changer progressivement son mode vie, j’ai voulu travailler un maximum avec des producteurs locaux et des produits de saisons, car il est important pour moi de travailler d’une façon écologique, je fais de mon mieux et j’organise ma production dans ce sens.

A propos

Cuisine végétalienne certifiée par une nutritionniste. Produits frais de saison pour des menus et repas en livraison et vente à emporter sur le Morbihan.

 

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